커피만들기) 드립커피

먼저 커피 2인분을 갈아요. 양은 생각보다 많이 해서 한번에 다량의 커피를 추출토록합니다.

이인용 깔대기에 가득할 정도로 갈았는데요. 갈때 손에 일정한 힘을 줘서 갈리는 정도를 균일하게 하는것이 커피맛을 내는게 굉장히 중요해요. 균일하게 나오지 않으면 처음에 원두 구입시에 갈아달라고 하는게 나아야.

커피를 불리기 위해 초벌로 물을 부어줍니다. 이때 조금 넉넉하게 전체에 물이 가도록 해서 깔대기 밑으로 물이 흐를 정도로 듬뿍 붓습니다.

20~30초쯤 지나면 불리는 커피의 표면이 갈라집니다. 그러면 조심스럽게 물줄기를 일정하게 유지하면서 물을 부어줍니다.

가운데부터 부어서 외곽쪽으로 동그랗게 만듭니다. 가운데->외곽, 외곽->가운데. 이렇게 반복합니다. 물줄기가 일정하면 의외로 많은 양을 내릴수 있습니다.

사진에서 보듯이 중간에 계속 물이 간 흔적이 하얗게 보입니다. 추출에 대해 책에서 보면 중력이 커피를 만든다 하는 말을 이해하게 합니다.

요즘은 커피 추출해도 왠만큼 먹을수 있는 양이 나옵니다. 집사람이랑 둘이서 나눠 먹을 정도는 됩니다.

봄빛의 하루